Cul es el mejor balance de tu plato de comida?

Tal vez ya escuchaste sobre esto varias veces. Y seguro que también viste la imagen del plato dividido en tres partes. Y entonces por ahí ya te estés diciendo que acá no vas a encontrar nada nuevo.


Peeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeero….tal vez sí podamos sumarte algo de información que te pueda ser útil para seguir tu camino hacia El Gran Cambio. Porque muchas veces nos presentan la información, pero no nos explican los por qué. Y conociendo los por qué, podemos tomar mejores decisiones. Esta nota se trata de eso

Primero recordemos de dónde salió ese famoso balance y de qué se trata.

El balance del plato en realidad se llama Plato para Comer Saludable o en su versión original, Healthy Eating Plate. Fue creado por especialistas en nutrición de la Universidad de Harvard como guía para componer un plato nutricionalmente equilibrado. Y por lo tanto, saludable.

¿Y en qué consiste ese equilibrio? ➡ ➡ en dividir el plato de tu almuerzo y cena en tres partes 50 % del plato (mitad de plato) ➡ acá ponés vegetales crudos o cocidos a la plancha, al horno, salteados, en puré, cocidos como quieras. Lo importante es que la mitad de tu plato tenga vegetales y cuantos más colores, mejor (paciencia que ya te explicamos por qué).

25 % del plato (un cuarto de plato) ➡ acá ponés los hidratos, es decir, pasta, arroz; cereales como quinoa o avena o tubérculos (papas, batatas, boniato, remolacha, mandioca). Cereales y arroz es mejor si son integrales (paciencia que también te vamos a explicar por qué)

25 % del plato (un cuarto de plato) ➡ y acá ponés las proteínas. Puede ser huevo (cocido como quieras, frito última opción), carne de vaca, carne de pollo, pescado o si sos vegetarian@, tofu, seitán o tempeh

Y acá viene el nudo de nuestra nota 😉 ¿Por qué el plato así?

Ya te adelantamos que así compuesto, tu plato está equilibrado y tiene todos los nutrientes que necesitás en una sóla comida.

Pero además:

  • El Plato para Comer Saludable no se enfoca en las calorías de los alimentos, sino en el balance
  • Armado así, el Plato para Comer Saludable es más saciante y por lo tanto, no vas a quedarte con hambre
  • Los cereales integrales y enteros tienen un mejor impacto en el azúcar e insulina en sangre que los cereales blancos u otros cereales refinados
  • Este mejor impacto también influye en la sensación de saciedad y por lo tanto, en el tiempo entre una comida y la próxima
  • Y en cuanto a los colores de los vegetales: un morrón puede ser rojo, amarillo o verde y no negro o violeta sencillamente porque sus colores o pigmentos representan ciertos fitoquímicos y no otros. ¿Y qué son los fitoquímicos? (¿En serio que las verduras tienen tantas propiedades?) Son propiedades súper saludables para tu organismo. Por lo tanto, como distintos colores son distintas propiedades, es importante que en tu plato haya muchos colores porque cuantos más colores, más propiedades súper saludables en tu plato

Para terminar ➡ el Plato para Comer Saludable también recomienda que comas frutas de todos los colores, uses aceites saludables como el de oliva en lugar de manteca o margarina; evites las gaseosas y las bebidas azucaradas, limites a una o dos porciones de lácteos al día y a un solo vaso de jugo (aunque sea de fruta fresca ▶ preferible que comas fruta antes que tomar su jugo; cuando quieras, te contamos sobre esto también)

Como ves, el Plato para Comer Saludable te propone algo así como una estructura o marco general muy amplio: algo que vos podés rellenar y componer a tu gusto, según las estaciones del año, los ingredientes que consigas o que te convengan por precio, sabor y oportunidad.

Esperamos que te haya gustado la nota. ¿Vamos por más?